Pâtisserie

--- *Objet : Les 5 règles d’or de la pâtisserie - Pour mes apprentis* Chers apprentis, Si vous voulez réussir en pâtisserie et vendre comme moi des sablés 100F qui partent vite, retenez ces 5 règles. C’est mon secret depuis Dantokpa jusqu’à Abomey-Calavi. *1. La précision est votre meilleure amie* En pâtisserie, on ne fait pas "à peu près". 200g de farine, c’est 200g, pas 210g. Une balance coûte 2000F au marché. Achetez-la. C’est elle qui fait la différence entre un sablé croustillant et un caillou. *2. Le respect du temps = respect du client* Un sablé trop cuit devient amer. 15min au four, c’est 15min. Mettez une alarme sur votre téléphone. Le client goûte une fois. S’il est déçu, il ne revient plus. *3. La propreté vend avant le goût* Mains lavées, ongles coupés, tablier propre, plan de travail désinfecté. Le client achète d’abord avec les yeux sur TikTok et WhatsApp. Si votre cuisine est sale sur la vidéo, personne ne commande, même si c’est bon. *4. Goûtez toujours avant de vendre* Aucun sablé ne sort de ma maison sans que je croque dedans. Si c’est pas bon pour moi, c’est pas bon pour le client. Votre bouche est le premier contrôle qualité. *5. L’amour se sent dans le biscuit* On ne fait pas des sablés en étant fâché. Le client sent votre humeur. Travaillez avec le sourire, mettez la musique, pensez à la tantie qui va donner ça à son enfant. Un biscuit fait avec joie rend les gens heureux. *Votre mission cette semaine :* Faites 1kg de sablés en respectant ces 5 règles. Envoyez-moi photo + vidéo du résultat. Les 3 meilleurs gagnent un moule gratuit. La pâtisserie c’est dur, mais ça nourrit et ça rend fier. Courage. Je crois en vous. Votre formatrice, *[ After school* Pâtissière à Cotonou WhatsApp : +229 01 81 86 39